Saleeg

Hicaz'dan gelen saleeg, kremalı, lapa benzeri kısa taneli pirinç ve kavrulmuş etten oluşan geleneksel bir Suudi Arabistan pirinç yemeğidir. Tavuk en yaygın et seçimidir ve kavrulmadan önce genellikle baharatlı suda kaynatılır. Bu yemek, pirinci kaynatmak için etin pişirildiği et suyu, sıcak su ve isteğe bağlı olarak sakız parçası kombinasyonunu kullanır. Haşlanmış pirinç daha sonra süt ve ghee veya tereyağı ile birleştirilir ve istenen kıvama gelene kadar pişirilir. Saleeg'i servis etmek için geleneksel olarak büyük bir servis tabağı (tabasi) kullanılır ve kavrulmuş et genellikle pirincin üzerine yerleştirilir. Yemeğin üzerine ek eritilmiş ghee veya tereyağı gezdirilebilir ve salata hara (baharatlı, salsa benzeri bir çeşni), duggus (acılı domates-maydanoz sosu), salamura limon veya domates-salatalık salatası gibi garnitürlerle servis edilmesi önerilir.