Salmoriglio

Salmorglio, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan sosudur. Zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, kekik, tuz ve karabiberin birleşimiyle yapılır. Ekstra lezzet için sosa bir miktar Tabasco veya kıyılmış sarımsak da eklenebilir. Salmoriglio hazırlamak için yağ, limon suyu, kekik ve maydanoz birlikte çırpılır, ardından sos pürüzsüz hale gelene kadar biraz sıcak suyla karıştırılır. Tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından sıcak su üzerinde ısıtılır. Çok sıcak hale geldiğinde, sos genellikle kızarmış kuzu, tavuk veya dana eti dilimlerinin üzerine dökülür, ancak haşlanmış balık (özellikle kılıç balığı), deniz ürünleri ve yeşil fasulye ve brokoli gibi sebzelerle de kullanılır.