Salsa brava

Salsa brava, kızarmış patateslerin bu belirgin sosla kaplanmasıyla oluşan popüler tapa patatas bravas'ın temel bileşeni olarak kullanılan, cesur ve baharatlı tadıyla bilinen geleneksel bir İspanyol sosudur. "Salsa brava" adı, baharatlılığını vurgulayan "sert sos" anlamına gelir. Salsa brava'nın hazırlanması, orta ateşte bir tencerede zeytinyağının ısıtılmasıyla başlar. Yağ ısındığında, ince kıyılmış soğan eklenir ve yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirilir. Daha sonra tencereye kıyılmış sarımsak eklenir ve yanmamasına dikkat edilerek bir dakika daha pişirilir. Daha sonra, füme kırmızı biber ve acı kırmızı biber karıştırılır, ardından un eklenir. Bu karışım, unun yanmasını önlemek için sürekli karıştırılarak 1-2 dakika pişirilir, bu da sosun koyulaşmasına ve lezzetinin gelişmesine yardımcı olur. Yavaş yavaş, tavuk suyu çırpılarak eklenir, topak kalmaması sağlanır ve ardından domates sosu veya ezilmiş domates eklenir. Karışım, tüm malzemelerin birleşmesi için iyice karıştırılır. Sos hafifçe kaynatılır ve yaklaşık 10-15 dakika veya istenilen kıvama gelene kadar pişirilir, yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırılır. Daha sonra sos tadına bakılır ve damak zevkinize göre tuz eklenir. Ekşi bir tat için bu noktada bir yemek kaşığı sirke karıştırılabilir ve karışım bir veya iki dakika daha pişirilir. Daha pürüzsüz bir doku için sos bir daldırma blender kullanılarak karıştırılabilir veya normal bir blendera aktarılıp pürüzsüz olana kadar işlenebilir. Salsa brava geleneksel olarak çıtır kızarmış patateslerin üzerine servis edilir, ancak ızgara etler, deniz ürünleri veya sebzeler gibi diğer yemeklere baharatlı bir dokunuş katmak için de kullanılabilir.