Salsa de chile pasilla

Salsa de chile pasilla, Orta Meksika'dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu sos genellikle pasilla acı biberleri, sarımsak, doğranmış beyaz soğan, su ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Acı biberler orta ateşte bir sacda veya comal'da kızartılır. Kızartıldıktan sonra tuz, sarımsak ve su ile harmanlanır. Sosun fazla karıştırılmaması önerilir çünkü biraz dokusu olmalıdır. Salsa bir tabağa veya kaseye yerleştirilir ve üzerine doğranmış soğan eklenir. Genellikle taco, tavuk ve dana eti ile servis edilir.