Salsa yeşil toskana

Toskana salsa verde, Toskana'dan gelen geleneksel bir İtalyan yeşil sosudur. Maydanoz, yumurta, hamsi, kapari, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı, karışık turşu sebzeleri (giardiniera) ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Yumurtalar haşlanır, kesilir ve daha sonra dokusu pürüzsüz hale gelene kadar diğer malzemelerle karıştırılır. Daha sonra karışıma krema kıvamına gelene kadar zeytinyağı eklenir. Sos, tüm tatların harmanlanması için biraz dinlendirilir ve daha sonra bollito misto veya lampredotto sandviçlerinde kullanılır. Bazen salsa verde, crostini ile de kullanılır.