Sambal baldırı

Sambal bajak, sambal ulek gibi daha basit samballara kıyasla daha karmaşık bir tada sahip, zengin ve lezzetli bir Endonezya acı biber ezmesidir. Pişmiş bir sambaldır, yani malzemeler birlikte sotelenir ve bu da daha derin, daha bütünleşik bir tat profili geliştirir. Sambal bajak, umami derinliği için acı biber, arpacık soğanı, sarımsak, demirhindi, palmiye şekeri ve genellikle karides ezmesi (terasi) karışımı içerir. Aromatik özelliklerini artırmak için limon otu, galangal ve kafir limonu yaprakları gibi ek malzemeler de eklenebilir. Pişirme işlemi malzemeleri hafifçe karamelize ederek hem baharatlı hem de tatlı, zengin bir umami geçmişine sahip bir sambal elde edilmesini sağlar. Pirinç ve erişteden et ve sebzelere kadar çeşitli yemeklere eşlik etmek için kullanılabilen çok yönlü bir çeşnidir ve her yemeğe lezzetli bir dokunuş katar.