Sambal domates

Sambal tomat, acı biberlerle birlikte domateslerin de öne çıktığı Endonezya usulü bir acı sostur. Domateslerin eklenmesi, bu sambal'a acı biberlerin baharatlılığını tamamlayan belirgin bir ekşi ve biraz tatlı lezzet verir. Bu sambal, malzemelerin ne kadar ince doğrandığına veya karıştırıldığına bağlı olarak dokusu pürüzsüzden parçalıya kadar değişebilir. Sambal tomat için temel malzemeler genellikle taze kırmızı acı biberler, arpacık soğanı, sarımsak ve tabii ki olgun domateslerdir. Çoğu varyasyonda ayrıca daha fazla derinlik için karides ezmesi (terasi) ve tatları dengelemek için tuz, şeker ve limon suyu bulunur. Malzemeler genellikle bir macun haline getirilir ve daha sonra tatları yoğunlaştırmak ve bunları birbirine karıştırmak için pişirilebilir (kızartılabilir), ancak pişirmeden taze olarak servis edilen versiyonları da vardır. Sambal tomat, ızgara balık, tavuk, pilav ve sebzeler gibi yemeklere lezzetli bir katkı olarak hizmet eden Endonezya mutfağında çok yönlü bir çeşnidir.