Sambal meyvesi

Sambal matah, kıyılmış arpacık soğanı, limon otu, acı biber ve bazen sarımsağın çiğ karışımından oluşan, hindistan cevizi yağı (veya başka bir bitkisel yağ türü) ve limon suyuyla karıştırılmış bir Endonezya sambal türüdür. Bu sambal, taze, baharatlı ve hafif ekşimsi lezzet profiliyle bilinir ve bu da onu Endonezya mutfağında, özellikle Bali ve Lombok'ta popüler bir çeşni yapar. Pişmiş sambalların aksine, sambal matah herhangi bir ısıl işlem görmeden hazırlanır ve çiğ malzemelerinin keskin, yakıcı lezzetlerini korur. Genellikle ızgara etler, deniz ürünleri veya pirinç yemeklerinin yanında garnitür veya çeşni olarak servis edilir ve yemeğin genel lezzetini artıran bir tazelik ve baharat patlaması ekler.