Samgyeopsal

Samgyeopsal, ülkedeki en pahalı domuz eti olan domuz göbeğinden yapılan bir Güney Kore lezzetidir. Güney Kore'de o kadar popülerdir ki, sakinleri onu yaklaşık dört günde bir yerler. Yemeğin adı üç kelimeden oluşur: sam (üç), gyeop (katmanlı) ve sal (et), bu nedenle etin üç görünür katmanına atıfta bulunarak tam anlamıyla üç katlı et olarak çevrilebilir. Yemeğin, soju fiyatının düştüğü ve insanların buna eşlik edecek bir yemeğe ihtiyaç duyduğu 1960'larda popüler hale geldiğine inanılıyor, bu nedenle o zamanlar düşük fiyatı nedeniyle domuz göbeğini seçtiler. Samgyeopsal, ister evde ister restoranlarda olsun, geleneksel olarak yağın kenarlarından akmasını sağlayacak şekilde tasarlanmış özel bir tavada masada pişirilir. Yemeğe en çok marul, çiğ sarımsak, yeşil acı biber, kimchi ve yeşil soğan eşlik eder. Geleneksel olarak iki çeşit sos servis edilir: Biri susam yağı, acı biber ezmesi ve soya ezmesinden oluşan ssamjang, diğeri ise susam yağı, tuz ve karabiberden oluşan gireumjang.