Şamparan eti

Champaran eti, Hindistan'ın Bihar eyaletindeki bir bölge olan Batı Champaran'dan gelen ünlü bir koyun eti yahnisi. Handi olarak bilinen özel bir kil kapta hazırlanır, bu yüzden bu yemeğe bazen handi eti denir. Koyun eti (tavuk da kullanılabilir) önce hardal yağı, zencefil ezmesi, ghee, sarımsak, soğan ve çeşitli Hint baharatlarıyla marine edilir. Daha sonra, her şey bir handi'ye yerleştirilir, yoğrulmuş unla kapatılır ve düşük ateşte veya kömürde pişirilir. Mühür asla bozulmaz; bunun yerine handi tekrar tekrar çalkalanarak optimum pişirme ve tatların kaynaşması sağlanır. Tüm süreç birkaç saat sürebilir ve koyun etinin kalitesine bağlıdır, ancak son ürün yumuşak ve sulu olmalıdır. Champaran eti genellikle pirinç ve herhangi bir Hint yassı ekmeğiyle servis edilir.