Şanfana

Chanfana, kil kaplarda hazırlanan ve pişirilen doyurucu bir keçi (veya kuzu) yahnisi. Et, bol miktarda kırmızı biber, sarımsak, defne yaprağı ve piri-piri ile tatlandırılır. Daha sonra bu karışım bol miktarda kırmızı şarapla ıslatılır. Chanfana, et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar saatlerce pişirilir. Chanfana'nın kökeni hakkında birkaç farklı teori vardır, ancak bunlar çoğunlukla doğrulanmamıştır. En yaygın versiyon, yemeğin 19. yüzyılın başlarında Fransızların Portekiz'i işgali sırasında ortaya çıktığını iddia eder. Büyük olasılıkla Orta Portekiz'de (Beira) ortaya çıkmıştır, ancak günümüzde çoğunlukla Coimbra ile ilişkilendirilmektedir. Yemek kesinlikle bir zamanlar her Portekizli evin olmazsa olmazı olarak kabul edilen malzemelerle ihtiyaçtan yaratılmıştır. Bugüne kadar, iki Portekiz şehri - Miranda do Corvo ve Vila Nova de Poiares - chanfana'nın gerçek doğum yeri konusunda anlaşmazlıklarını sürdürmektedir. Bu farklı görüşlere rağmen, bu zengin yahni Portekiz'in her yerinde beğenilir ve genellikle haşlanmış patatesle birlikte servis edilir.