Şaraplı tavuk

Bu klasik köylü yahnisi, Fransa'nın Burgonya bölgesinden gelir. Bu yemek, iki ana malzemesinin uyumlu bir şekilde bir arada bulunması için mükemmel bir vitrindir - coq veya horoz ve vin veya şarap, bu durumda cesur, rustik bir kırmızı şarap. Horoz parçalara ayrılır ve horozun kanı, soğan, havuç, sarımsak, kekik, defne yaprağı, maydanoz, mantar, tuz, karabiber ve bol miktarda kırmızı şarapla birleştirilir. Malzemeler daha sonra et yumuşayana kadar düşük ateşte yavaşça pişirilir. Coq au vin için belgelenen ilk tariflerden biri, Fransız doğa filozofu ve zoolog Mathurin Jacques Brisson'un Chaîne des Puys bölgesinde bu yemeğe rastladığı 1913 yılına dayanır. Julia Child daha sonra tarifi The French Chef adlı TV programında İngilizce konuşan izleyiciler arasında popüler hale getirdi. Bu basit "sarhoş tavuk" yemeğine genellikle buharda pişirilmiş veya haşlanmış maydanozlu patates veya tereyağlı erişte eşlik eder.