Satatsuri

Satatsuri, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Bu narin çorba genellikle kuşkonmaz, soğan, tereyağı, yumurta, tuz, karabiber ve kişniş, dereotu ve maydanoz gibi otların bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar tereyağında sotelenir ve kuşkonmaz parçaları yumuşayana kadar kaynatıldığı bir tencere kaynar suya eklenir. Et suyu tuz ve karabiberle tatlandırılırken yumurtalar çırpılır ve dikkatlice çorbaya çırpılır. Yumurtalar hafifçe kesilmelidir. Otlar doğranır ve çorbaya karıştırılır ve satatsuri hala sıcakken servis edilmeden önce birkaç dakika daha kaynatılır. Bu çorba geleneksel olarak ilk bahar kuşkonmazlarıyla yapılır.