Satsebeli

Satsebeli, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir sostur. Genellikle domates, kırmızı dolmalık biber, sarımsak, tuz, acı biber (veya ajika ezmesi) ve yağın bir kombinasyonuyla yapılır. Domatesler doğranır, deniz tuzuyla karıştırılır ve suyunu salması için bir gece boyunca örtülür. Daha sonra yumuşayana ve harmanlanana kadar dolmalık biberlerle pişirilir ve bir elekten geçirilir. Karışım sarımsak ve ajika (veya acı biber) ile pişirilir ve tuzla tatlandırılır ve satsebeli daha sonra üstünde ince bir yağ tabakası bulunan hava geçirmez şişelerde veya kavanozlarda saklanır. Bu sos yumurta, polenta, kızarmış tavuk veya khinkali köfteleriyle olağanüstü bir şekilde eşleşir.