Satsivi

Satsivi, Gürcistan'da geleneksel olarak hazırlanan koyu ve aromatik bir fındık bazlı macundur. Ana malzeme olarak ceviz kullanır ve genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir. Ancak sebze yemekleriyle, balıkla veya hatta haşlanmış yumurtayla da servis edilebilir. Evrensel bir tarif yoktur ve çeşitleri Gürcistan bölgelerine göre farklılık gösterir, ancak hepsi genellikle sarımsak, kişniş, tarçın, sirke ve acı biber içerir. Sosun kıvamı ve kalınlığı da çok yönlüdür; daha kaba bir dokuya sahip olabilir veya pürüzsüz ve kremamsı bir sos olarak servis edilebilir. Satsivi adı soğuk veya serin anlamına gelir ve sosun servis edilme şeklini ifade eder. Bu sosu kullanan en popüler şenlik yemeği, geleneksel olarak Yeni Yıl'da hazırlanan ve tüketilen hindi satsivi olarak bilinir.