Scaloppine al Marsala

Scaloppine al Marsala, Piedmont'tan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle dana deniz tarağı, Marsala, un, tereyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Dana eti bir tokmakla yumuşatılır, daha sonra unla kaplanır, her iki tarafı tereyağında kızartılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve tavadan alınır. Marsala sıcak tavaya dökülür ve alkol buharlaşana kadar pişirilir. Ateş düşürülür ve sos azaltılır. Dana eti patates püresi yatağında servis edilir ve üzerine sos gezdirilir.