Sedano alla pratese

Sedano alla pratese, Prato'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, doldurulmuş kerevizden oluşur ve genellikle kereviz, kıyma, parmesan, maydanoz, mortadella, sarımsak, yumurta, un, zeytinyağı, hindistan cevizi, tuz, karabiber ve et ragù kombinasyonuyla yapılır. Kereviz parçalara ayrılır, haşlanır ve suyu süzülür. Kereviz sapları daha sonra kıyma, mortadella, maydanoz, parmesan, yumurta, tuz, karabiber, sarımsak ve hindistan cevizi ile doldurulur. Bir silindir oluşturmak için üstüne başka bir kereviz sapı yerleştirilir ve doldurulmuş kereviz çırpılmış yumurtalara batırılır ve zeytinyağında kızartılmadan önce unla kaplanır. Et ragù kısık ateşte pişirilir ve kızarmış kereviz aynı tavaya yerleştirilir. Düşük ateşte kısık ateşte pişirilir ve ardından sıcak servis edilir. Yemeğin bir kadeh kırmızı şarapla eşleştirilmesi önerilir.