Şeki piti

Gerçekten otantik ve geleneksel Azerbaycan mutfağını ararken, piti şüphesiz yerlilerin önereceği ilk yemektir. Kuzeydeki Şeki şehrinde ortaya çıkan bu doyurucu güveç, kendine özgü tadını yapıldığı toprak çömleğe - dopu - borçludur. Şeki, tarihsel olarak bir çömlekçi şehri olarak bilinirdi - gerçek zanaatkarların ellerinde, yakındaki dağlardan gelen kil dikkatlice dönüştürülür ve bu eşsiz yemek için mükemmel bir kap haline getirilirdi. Piti, bir işçi yemeği olarak kabul edilirdi çünkü sadece bir porsiyonu o kadar doyurucudur ki tüm gün yetecek kadar besin sağlayabilir. Güveç kuzu eti, nohut, kestane, kuru erik, soğan, safran ve koyun kuyruğu yağı ile yapılır. Kuzu eti çok yavaş piştiği için tüm malzemeleri eklemek birkaç farklı pişirme döngüsü gerektirir. Piti yemenin geleneksel yolu iki bölüme ayrılır - önce, tenceredeki et suyu küçük ekmek parçaları, soğan ve sumak üzerine dökülür. Piti'nin geri kalanı daha sonra ayrı kaplarda ezilir ve ana yemek olarak servis edilir.