Senato

Senafich, keskin ve baharatlı tadıyla ünlü geleneksel bir Etiyopya hardal sosu veya ezmesidir. Bu çeşni, hem Etiyopya hem de Eritre mutfaklarında önemli bir rol oynar ve çeşitli yemeklere belirgin bir tat katar. Senafich'in temel malzemesi, genellikle sarı veya kahverengi olan ve ince bir toz haline getirilen hardal tohumlarıdır. Bu toz daha sonra sirke ve zerdeçal ve sarımsak gibi baharat karışımı ve bazen de dengeli bir lezzet profili oluşturmak için bir miktar şeker veya bal ile karıştırılır. Karışım, lezzetlerin tamamen gelişmesine izin vererek kısa bir süre fermente edilmeye bırakılabilir. Senafich, genellikle injera, çeşitli etler ve güveçler gibi geleneksel yemeklerin yanında bir çeşni olarak servis edilir; burada keskin, baharatlı tadı ana yemeklerin zengin ve doyurucu lezzetlerini tamamlar. Özellikle Etiyopya ve Eritre kültürlerinde yaygın bir uygulama olan ortak yemekler sırasında genel yemek deneyimini geliştirmek için takdir edilir.