Serdakh

Serdakh, Azerbaycan'ın Lenkeran bölgesinden gelen geleneksel bir vejetaryen yemeğidir. Yemek genellikle patlıcan, tereyağı, sarımsak, domates, sebze suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak tereyağında sotelenir, sonra tavadan alınır. Patlıcanlar aynı tavada tereyağında iyice kızarana kadar sotelenir, sonra tavadan alınır. Domatesler aynı tavada yüksek ateşte pişirilir, sarımsak ve patlıcanlarla karıştırılır ve karışım et suyu ile kaplanır ve tuz ve karabiberle tatlandırılır. Yemek sıvı yarı yarıya azalana ve patlıcanlar tamamen pişene kadar pişirilir. Serdakh piştikten sonra genellikle lavaş pide veya pişmiş pirinçle servis edilir.