Sfakianopit

Sfakianopita, ince, mayasız hamur katmanları ve yumuşak beyaz peynir altı suyu peynirini birleştiren geleneksel bir Girit lezzetidir. Turta genellikle un, zeytinyağı, su, tuz ve bir shot rakı (Girit tsikoudia) ile yapılır ve yerel myzithra peyniri ile doldurulmak yerine hamur peynirle yoğrulur. Tüm karışım daha sonra ince, neredeyse krep benzeri veya pankek benzeri bir daireye düzleştirilir ve altın rengi, benekli ve çıtır olana kadar kızartılır. Sfakianopita veya mizithropita olarak da bilinen bu spesiyalitenin Sfakia'dan Girit çobanları tarafından yaratıldığına inanılır, dolayısıyla adı sfakianopita'dır. Turta genellikle tatlı bir kahvaltı olarak sıcak olarak yenir ve geleneksel olarak kekik balı gezdirilerek servis edilir, bu da tatlı ve tuzlu tatların mükemmel bir karışımını oluşturur. Turtayı tatlandırmak için kullanılan diğer tipik soslar arasında susam tohumları, tarçın ve badem dilimleri bulunur. Kişisel tercihlere bağlı olarak tuzlu bir turtaya da dönüştürülebilir. Sfakianopita hemen hemen her geleneksel meyhanede bulunabilir ve genellikle yanında soğuk tsikoudia ile servis edilir.