Sfougato

Genellikle frittata, açık omlet veya sufle ile karşılaştırılan sfougato, kabuksuz kiş olarak da tanımlanabilen geleneksel bir Yunan yumurta bazlı yemektir. Bu tuzlu spesiyalite genellikle çırpılmış yumurtaların rendelenmiş peynir ve bol miktarda taze ot ve sebze ile birleştirilmesiyle yapılır. Yunanistan'da bu yemeğin çok sayıda versiyonu vardır, ancak yumurta dışında hazırlanmasında kullanılan en yaygın malzemelerden bazıları taze soğan, kabak, nane, dereotu, yumuşak beyaz peynir ve Kefatolyri gibi sert peynirler, ekmek kırıntıları veya tuzlu krakerler, süt, zeytinyağı, tuz ve karabiberdir. Bazı versiyonlarda karışıma kıyma veya rendelenmiş patates de eklenir ve her şey genellikle kıvam alana kadar sığ bir fırın kabında pişirilir. Bu yemeğin adının, muhtemelen pişmiş yemeğin süngere benzemesine bir gönderme olan sünger anlamına gelen Yunanca sfougari kelimesinden türediğine inanılmaktadır. Sfougato, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir ve yanında bir kadeh uzo ile mükemmel bir meze yemeği olur.