Shikampuri kebab

Shikampuri kebabı Hindistan'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Bu et köfteleri genellikle zencefil, sarımsak, yumurta, nohut (Bengal mercimeği) ve kakule, tarçın, kırmızı biber tozu ve zerdeçal tozu gibi baharatlarla karıştırılmış koyun veya tavuktan yapılır. Onları benzersiz kılan şey, içine konulan malzemelerdir - köfteler ince kıyılmış soğan, yeşil acı biber, kişniş yaprakları ve bir tülbent içinde yoğurdu süzerek hazırlanabilen asılı lor karışımıyla doldurulur. Köfteler altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartılır ve ardından servis edilir. Bu yemek, Babürlerden etkilenen Haydarabad mutfağının kraliyet yemeklerinden biridir. Yemeğin yanında yeşil çutney ile servis edilmesi önerilir.