Sicilya usulü pesto

Pesto alla Siciliana, Sicilya pestosu veya pesto rosso (kırmızı pesto) olarak da bilinir, Sicilya'dan gelen geleneksel İtalyan pestosunun lezzetli bir çeşididir. Yeşil ve fesleğen ağırlıklı klasik Pesto alla Genovese'nin aksine, Sicilya pestosu, ana malzemeleri olarak domates (genellikle güneşte kurutulmuş veya kiraz domates) ve badem içerir ve tatlı, keskin ve cevizli bir lezzet profili yaratır. Ayrıca fesleğen, sarımsak, sızma zeytinyağı ve Pecorino veya Parmigiano Reggiano peyniri içerir ve kremamsılık için ricotta gibi isteğe bağlı eklemeler yapılır. Bu zengin ve canlı sos genellikle makarna ile kullanılır, ekmek veya crostini üzerine sürülür veya ızgara et, balık veya sebzelerin üzerine sürülerek Sicilya'nın güneşli Akdeniz lezzetlerini yansıtır.