Sicilya'ya geri dönmek

Involtini alla siciliana, lezzetli bir iç malzemeyle doldurulan ve ızgara, fırınlama veya tavada kızartma yoluyla pişirilen geleneksel Sicilya tarzı rulo et veya balık yemekleridir. "Involtini" adı "küçük rulolar" anlamına gelir ve genellikle ekmek kırıntıları, rendelenmiş pecorino veya parmesan peyniri, sarımsak, maydanoz, kuru üzüm ve çam fıstığından oluşan dolguyu kaplamak için kullanılan ince dana eti, dana eti, tavuk veya kılıç balığı dilimlerini ifade eder ve adanın Akdeniz ve Arap etkilerinin karışımını sergiler. Rulolar kürdanlarla sıkıca sabitlenir, zeytinyağı ile fırçalanır ve pişirmeden önce ekmek kırıntılarıyla tozlanır, bunun sonucunda çıtır çıtır, altın rengi bir dış yüzey ve yumuşak, lezzetli bir iç yüzey elde edilir. Dumanlı bir tat için ızgara edilebilir, daha yumuşak dokular için fırınlanabilir veya çıtır çıtır bir son için tavada kızartılabilir. Genellikle domates soslu veya taze sebzeler ve limon dilimleriyle servis edilen involtini alla siciliana, zenginlik ve tazeliğin mükemmel bir dengesidir.