Sığır çobanı

Birçok İtalyan bölgesi tavuk cacciatora'nın kendilerine ait olduğunu iddia etse de, gerçek kökenini bulmak zordur. Bu rustik yemek ülke genelinde popülerdir ve çok sayıda bölgesel çeşidi vardır. Hepsinin ortak noktası, tercihen derili tavuk parçalarının kullanılması ve biberiye, sarımsak ve kırmızı veya beyaz şarap ve sirke seçeneğiyle birlikte haşlanmasıdır. Bölgesel eklemeler genellikle Toskana'da kök sebzeler ve domates sosu veya Umbria'da kapari, limon ve hamsi içerir. Bölgesel farklılıklara bakılmaksızın, tavuk cacciatora basit, köylü yemeği olarak ortaya çıkan, ancak çeşitli ek malzemelerle kolayca özelleştirilebilen bir İtalyan klasiğine dönüşen bir yemektir. Tavuk alla cacciatora genellikle maydanozla süslenerek ve ekmek veya kremalı polenta ile servis edilir.