Sığır filetosu

Amerikan ilkel dana eti kesim sisteminde, bonfile ineğin sırtında, kaburgaların arkasında ancak yuvarlak (but ve arka bacaklar) kısımdan önce yer alır. Bonfile hayvanın üst kısmına yakın, belin arkasındadır, dolayısıyla Fransızca "surlonge" kelimesinden türetilen "bonfile" ismi "bel üstü" anlamına gelir. Bonfile genellikle yumuşak ve lezzetli bir dana eti kesimidir. Hayvanın daha ön kısımlarına kıyasla yumuşaklık ve lezzet arasındaki denge nedeniyle biftek ve rosto için popüler bir seçimdir. Sirloin subprimal kesiminden elde edilebilecek birkaç farklı biftek ve diğer kesim türü vardır, bunlar arasında üst sirloin (iyi bir yumuşaklık ve lezzet dengesine sahip büyük, yağsız bir kesim), sirloin ucu (yuvarlak uçlu biftek olarak da bilinir, bu kesim sirloinin yuvarlakla birleştiği bölgeden gelir) ve alt sirloin (üst sirloinin altında ve sirloin ucunun önünde yer alır, üst sirloinden daha az yumuşaktır ancak yine de lezzetlidir) bulunur.