Şili veracruzanos

Chiles veracruzanos, Veracruz'dan gelen ve doldurulmuş chipotle biberlerinden oluşan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemek genellikle kurutulmuş chipotle, soğan, sarımsak, domates, zeytin, kapari, kuru üzüm, yağ, yumurta, un, tuz, karabiber ve dana eti, domuz eti veya tavuk gibi kıyılmış etlerin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar sotelenir, ardından domates, sarımsak, zeytin, kuru üzüm ve kapari ile pişirilir. Et tavaya eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından karışım hafifçe kuruyana kadar düşük ateşte pişirilir. Islatılmış chipotle biberleri karışımla doldurulur, un serpilir, yumurta suyuna batırılır ve her iki tarafı hafifçe kızarana kadar kızartılır. Yapıldıktan sonra, bu Veracruz tarzı doldurulmuş biberler genellikle tam bir öğün için yanında beyaz pirinç ve fasulye ile servis edilir.