Şiliotu yeşil

Chileatole verde, Puebla kökenli geleneksel bir Meksika çorbasıdır, ancak Oaxaca, Morelos, Veracruz ve Tlaxcala'da da popülerdir. Temel olarak et suyu, acı biber ve koyulaştırmak için taze masa karışımıdır. İçindekiler arasında tavuk suyu, yeşil acı biber, kişniş, epazote yaprakları, sarımsak, kavrulmuş soğan ve masa harinası bulunur. Sarımsak ve soğan kavrulur, ardından acı biber, epazote, et suyu ve tuzla karıştırılır. Daha sonra masa harinası çorbaya eklenir ve koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır. Bittiğinde, chilatole verde genellikle servis edilmeden önce chicharrones, queso fresco, avokado dilimleri veya tortilla şeritleriyle süslenir. İstenirse, çorbayı daha da zenginleştirmek için limon suyu ve tavuk parçaları da eklenebilir.