Silpanço

Silpancho, devasa boyutu ve yağ ve karbonhidrat açısından zengin malzemeleriyle karakterize edilen geleneksel bir Bolivya yemeğidir. Yemek genellikle haşlanmış veya buharda pişirilmiş patates, dana veya tavuk pirzolası ve kızarmış yumurta ile tepesinde beyaz pirinç tabakasından oluşur. Silpancho genellikle kıyılmış maydanoz, soğan ve pancarla süslenir. Yemek, benzersiz mutfağıyla ünlü Cochabamba şehrinde icat edilmiştir. Adı, yemekte kullanılan ete atıfta bulunan ince ve dövülmüş anlamına gelen bir Quechua kelimesi olan silpanch'u'dan gelir. Cochabamba'nın geleneksel bir yemeği olmasına rağmen o kadar popüler hale geldi ki hızla Bolivya'nın her yerine yayıldı ve burada birçok restoranda tarifin farklı varyasyonlarıyla servis edildi.