Sinigang na bangus

Sinigang na bangus, keskin ve lezzetli tatlarıyla bilinen popüler bir Filipin yemeğidir. Genellikle tamarind (sampalok) ile yapılan ekşi bir et suyunda kaynatılan bangus (süt balığı) içerir, ancak yeşil mango veya kalamansi gibi diğer ekşime maddeleri de kullanılabilir. Yemekte kangkong (su ıspanağı), sitaw (yeşil fasulye), labanos (turp), talong (patlıcan) ve domates gibi çeşitli sebzeler bulunur. Hazırlık, lezzetli bir taban oluşturmak için soğan ve domateslerin sotelenmesiyle başlar. Daha sonra bangus, balık yumuşayana kadar su ve ekşime maddesiyle kaynatılır. Sebzeler, pişmesi daha uzun sürenlerle başlanarak aşama aşama eklenir ve yemek balık sosu (patis), tuz ve karabiberle tatlandırılır. Sonuç, et suyunun ekşiliğini süt balığının zengin tadıyla mükemmel bir şekilde dengeleyen rahatlatıcı ve doyurucu bir çorbadır. Sinigang na bangus genellikle buharda pişirilmiş beyaz pirinçle servis edilir.