Sinigang

Sinigang, sampalok (tamarind ağacının meyveleri), su ıspanağı, acı biber, lahana, brokoli, patlıcan, küp doğranmış domates, dilimlenmiş soğan, zencefil, sarımsak, taze fasulye, balık sosu ve tuzdan oluşan ekşi bir Filipin çorbasıdır. Temel et suyu genellikle ekşitme maddesi eklenmiş pirinç yıkamasından oluşur. Domuz eti, balık, süt balığı, karides, tavuk veya sığır eti gibi malzemeler de çorbaya eklenebilir. Sinigang geleneksel olarak ana yemek olarak dumanı üstünde sıcak servis edilir ve yanında pirinç bulunur. Doğum günleri veya düğünler gibi özel günlerde sıkça görülen bir yemektir ve zamanla yemek daha popüler hale geldikçe sampalok yerine guava veya çiğ mango kullanan yeni çeşitleri ortaya çıktı ve her bölge popüler çorbanın kendi versiyonunu geliştirdi. Ekşi hafifliği ülkenin sert tropikal sıcağına mükemmel şekilde uyan sinigang, Filipin mutfağının gerçek bir temsilcisi olan eşsiz bir çorbadır.