Siri paya

Siri paya, Urduca'da sırasıyla siri ve paya olarak adlandırılan bir hayvanın (genellikle keçi, inek veya kuzu) başı ve ayaklarıyla yapılan geleneksel bir Pakistan yahnisi. Hayvanın başı ve ayakları önce soğan, zencefil sarımsak ezmesi ve zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, kimyon tohumu tozu, tarçın, karanfil ve kakule gibi baharatlarla sotelenir. Daha sonra yemeğe baharatlı yoğurt karışımı ve garam masala tozu eklenir, su ile kaplanır ve et iyice pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Bu zengin yahninin üzerine genellikle taze yeşil biberler, kişniş yaprakları ve zencefil konur. Genellikle limon dilimleri ve yanında naan veya roti ile sıcak servis edilir. Siri paya, ülkede tipik bir kahvaltı yemeğidir ve geleneksel olarak Kurban Bayramı için de hazırlanır.