Şirin pilavı

Azerbaycan, birçok farklı etkiyle zengin bir kültür dokusuna sahip bir ülkedir ve hiçbir yemek, tatlı pirinç yemeği şirin pilavından daha fazla tarihine adaletli davranamaz. Başkent Bakü'de yaratıldığına inanılan yemek, genellikle özel günler için saklanan, nüanslı ve hoş kokulu bir ana yemektir. Safran ve eritilmiş tereyağı ile tatlandırılmış birkaç kat basmati pirincinden yapılan ve mevsimlik kuru meyvelerle birleştirilen bir pilavdır. En yaygın soslar kayısı ve kuru üzümdür, ancak sonbahar mevsiminde kestane veya kış mevsiminde siyah erikle de yapılabilir. Tatlandırılmış pirinç ve kuru meyveler, önceden pişirilmiş pirinç, yoğurt, yumurta ve safran karışımının kızartılmasıyla yapılan tipik bir pilav kabuğu olan qazmaq'ın üzerine yerleştirilir. Şirin pilavı genellikle ızgara etle servis edilir, ancak son zamanlarda Avrupa'da vegan ana yemek olarak popülerlik kazanmıştır.