Şiş kebap

Şiş, şişte pişirilmiş et parçalarından oluşan ve ateşte ızgara edilen en meşhur kebap çeşididir. Bu yemek, eti yumuşatmak ve av etinin tadını gidermek için marine eden göçebe kabileler tarafından ortaya çıkarılmıştır. Marine sosları limon suyu, zeytinyağı, süt, yoğurt, tarçın, yenibahar ve çeşitli diğer baharatların herhangi bir kombinasyonunu içerir. Gerçek Türk şiş kebabı nadiren aynı şişte sebzelerle hazırlanır ve çok sayıda yemek yazarı tarafından sebzelerin ve etin aynı şişte ızgara edilmesinin, şişlerin müşterilere görsel olarak daha çekici görünmesini sağlamak için Türk restoran işletmecileri tarafından modern bir icat olduğu öne sürülmüştür. Sebzeler ve et, her ikisi de uygun bir süre boyunca pişmesi için ayrı şişlerde ızgara edilmelidir.