Sisig

Sisig, domuz başının kulak, yanaklar ve sarkık yanak gibi kısımlarının kaynatılması, doğranması ve ızgara edilmesiyle yapılan popüler bir Filipin yemeğidir. Daha sonra bu kısımlar tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırılır. Et, kızarmış soğan, sili ve tavuk ciğerleriyle birleştirilir ve tüm bu karışım geleneksel olarak çiğ yumurta ile kaplanır. Bazı aşçılar ekstra lezzet için yemeğe mayonez veya domuz yağı eklemeyi severler. Başlangıçta sisig'in içinde et yoktu ve ilk olarak 1732'de Peder Diego Bergano tarafından bir Kapampangan sözlüğünde guava veya yeşil papayadan oluşan bir salata olarak tanımlandı. Yemeğin adının ekşi yapmak anlamına gelen sisigan kelimesinden türediğine inanılıyor. Ekşi tadı kusmayı bastırıcı olarak kabul edildiğinden, mide bulantısı ve akşamdan kalmalık için erken bir çare olarak kullanıldı ve bu yüzden bugün sisig neredeyse her zaman yanında buz gibi bir bira ile eşleştiriliyor. Basit bir ekşi salata olarak başlayan yemek, kara ve denizi aşarak dünya çapında bira içenlerin en sevdiği yemeklerden biri haline geldi.