Şişman sırt

Fatback, domuzun sırtından alınan sıkı ve yoğun yağdır ve derili veya derisiz olarak satın alınabilir. Tuzlu domuz eti veya domuz yağı yapmak için kullanılabilir ve bazen larding ve barding gibi teknikler için kullanılır. Fatback ayrıca Amerikan Güneyinde Yılbaşı Gecesi'nde servis edilen, altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartıldığında ve siyah gözlü bezelye ve yeşilliklerle birlikte servis edilen geleneksel bir yemeğin adıdır. Yemeğin, takip eden yılda şans ve zenginlik getirdiğine inanılır. Başlangıçta, fatback Güney'de Büyük Buhran sırasında popüler hale geldi çünkü aç ailelerin karşılayabileceği tek et parçasıydı.