Siu ngoh

Kızarmış kaz, Kanton spesiyalitesi ve Hong Kong'un ulusal hazinesidir. Dolgun, sulu ve yumuşak etten oluşan, narin çıtır bir deriye sahip, geleneksel olarak beyaz pirinçle servis edilen ve yanında tatlı erik sosu bulunan bir yemektir. Kaz, genellikle yağlı derisi çıtır çıtır olsun diye çok yüksek sıcaklıklarda kömür fırınında kızartılır. Kızartma sırasında yağ eridikçe et her şeyi içine çeker ve piştiğinde son derece sulu ve lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Kızarmış kaz dilimlenir ve üzerine lezzetli yağ damlatılarak servis edilir. Yemeğin diğer eşlikçileri arasında krep, ince doğranmış yeşil soğan, Çin brokolisi, salatalık veya tatlı fasulye sosu yer alabilir.