Siyah koyun irmiği

Farinata di cavolo nero, Toskana'dan gelen geleneksel bir İtalyan cucina povera çorbasıdır. Cavolo nero Toskana lahanası, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, canellini fasulyesi, domates püresi, mısır unu, zeytinyağı, biberiye ve adaçayı kombinasyonuyla hazırlanır. Fasulyeler adaçayı, sarımsak ve biberiye ile yumuşayana kadar pişirilir. Sebzeler doğranır ve zeytinyağında sotelenir, ardından lahana, domates püresi ve fasulyeler eklenir. Tencere suyla doldurulur, kaynatılır, ardından un karıştırılır ve çorba tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir. Bu koyu çorba geleneksel olarak zeytinyağı gezdirilerek ve karabiberle süslenerek servis edilir. Sadece cavolo nero mevsiminde olan kış aylarında yapılabilir. Eskiden bu çorba genellikle akşamdan hazırlanır, gece boyunca koyulaşması beklenirdi, böylece ertesi sabah dilimlenip ızgarada veya kızartılarak doyurucu bir kahvaltı olarak servis edilirdi.