Skābeņu zupası

Skābeņu zupa, geleneksel bir Letonya kuzukulağı çorbasıdır. Sığır eti suyu, doğranmış kuzukulağı yaprakları, inci arpa, soğan, patates ve limon suyu ile yapılır. Yaygın eklemeler arasında rendelenmiş havuç ve tütsülenmiş domuz kaburgaları bulunurken, genellikle garnitür olarak haşlanmış yumurta ve ekşi krema kullanılır. Skābeņu zupa genellikle ılık veya sıcak servis edilse de, sıcak yaz günlerinde buz gibi soğuk servis edildiğinde çok ferahlatıcıdır. Bu çorbanın adındaki skābeņu kelimesi, kuzukulağının lezzetine atıfta bulunarak ekşi anlamına gelen skābs kelimesinden türemiştir.