Skoudehkaris

Dünyanın en küçük ve en az nüfuslu ülkelerinden biri olan, Etiyopya ve Somali arasında bulunan eski bir Fransız kolonisi olan Cibuti'den gelen skoudehkaris, kakule ile tatlandırılmış ve kuzu etiyle pişirilmiş lezzetli bir pirinç yemeğidir, ancak kuzu eti bazen tavuk, dana eti veya balıkla değiştirilebilir. Bu kalın, baharatlı güveç ayrıca kimyon, karanfil, kırmızı biber, tarçın ve domatesle zenginleştirilerek sıcak ve doyurucu bir konfor yemeğine dönüşür. Baharatlar ve otlar soğanla yumuşayana kadar pişirilir, kuzu eti kızarana kadar pişirilir, ardından tencereye domates ve su eklenir. Et yumuşadığında, tencereye pirinç eklenir ve yaklaşık 20 dakika daha yavaş yavaş pişirilir. Sonunda, hoş kokulu baharatlar havayı doldurur ve et ağızda erir. Tek ihtiyacı olan, yanına biraz geleneksel lahoh pidesi, üstüne biraz kıyılmış kişniş ve Cibuti'nin ulusal yemeği tüketilmeye hazırdır.