Sofakli pilav

Sofakli palov, Semerkant'tan gelen geleneksel bir Özbek pirinç pilavı yemeğidir. Plov genellikle pirinç, soğan, havuç, yağ, tuz, karabiber ve koyun veya sığır etinin bir kombinasyonu ile yapılır. Et ve bütün havuçlar suda kaynatılır ve et parçalara ayrılırken havuçlar ince şeritler halinde kesilir. Her ikisi de tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından kızarmış soğan dilimleriyle karıştırılır. Pirinç tuzlu suda kaynatılır, ayrı tabaklarda servis edilir, sıcak yağla kaplanır ve ardından et, soğan ve havuç karışımıyla kaplanır.