Sofrito

Yunan sofrito, hafifçe unlanmış ve daha sonra beyaz şarap bazlı lezzetli bir sosla yavaşça sotelenmiş yumuşak dana veya dana etinden oluşan bir yemektir; ayrıca bu sos sarımsak, maydanoz ve sirke ile tatlandırılmıştır. Korfu'ya özgü bir lezzet olarak kabul edilmesine rağmen, ülke genelinde yaygın olarak tüketilir. Sofrito terimi, sotelemek anlamına gelen İtalyancadan geldiği ve tüm ada yüzyıllar boyunca Venedik yönetimi altında olduğu için, yemeğin geleneksel Venedik mutfağından esinlendiğine inanılmaktadır. Yunan sofrito genellikle pirinç, patates veya çıtır ekmekle servis edilir.