Solomillo al Cabrales

Solomillo al Cabrales, Asturias bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek genellikle dana bonfile, Cabrales peyniri, kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Bonfile zeytinyağı ile fırçalanır, ardından bir fırın tepsisine kekiğin üzerine yerleştirilir ve orta-az pişmiş olana kadar kızartılır. Kekik atılır ve bonfile daha sonra yüksek ateşte mühürlenir, tavadan alınır ve folyoya sarılır. Birkaç dakika sonra et küçük küpler halinde kesilir (veya ana yemek için kalın dilimler halinde) ve ısıtılmış bir tabağa yerleştirilir. Her parçaya deniz tuzu ve karabiber serpilir, ardından bir parça sert mavi peynirle kaplanır ve zeytinyağı gezdirilir. Yemek hala sıcakken, genellikle tapa olarak servis edilir.