Sop Saudara

Sop saudara, Güney Sulawesi eyaletinin başkenti olan liman kenti Makassar'dan gelen geleneksel bir Endonezya et çorbasıdır. Genellikle doğranmış dana incik, su, baharatlar, arpacık soğanı, sarımsak ve zencefil, galangal, limon otu, kişniş, kimyon, tarçın, hindistan cevizi, portakal veya limon yaprakları ve kandil fıstığı gibi çeşitli sotelenmiş baharatlarla hazırlanır. Genellikle ünlü bir Makassar sığır eti bazlı çorba olan coto Makassar ile karşılaştırılan sop saudara, akciğer ve karaciğer gibi sakatatlar da içerebilir. Çorbanın adı kardeş çorbası anlamına gelir ve 1950'lerin sonlarında Pangkep'ten Haji Dollahi adlı Makassar merkezli bir et çorbası satıcısı tarafından yaratıldığına inanılmaktadır. Bu spesiyalite genellikle bihun (pirinç eriştesi) ve çıtır paru goreng (kızarmış akciğer) ile dolu kaselerde sıcak olarak tüketilir ve genellikle çıtır kızarmış soğanla süslenir. Diğer tipik eşlikçiler arasında buras (pirinç kekleri), perkedel kentang (patates kekleri), sambal (Endonezya acı sosu), buharda pişirilmiş beyaz pirinç, süt balığı, haşlanmış yumurta ve limon dilimleri bulunur.