Sopa karamela

Sopa caramela, tercihe bağlı olarak tereyağı veya şarap renginde katarino fasulyesi, sosis, yağsız domuz eti (nadiren) ve kulak, chispe (eklem), kelle veya domuz göbeği gibi yağlı parçalarla yapılan bir güveçtir. Bu malzemeler soğan ve sarımsakla tatlandırılır ve havuç, şalgam, patates, lahana ve kara lahana ile servis edilir; geleneksel olarak bahçeden temin edilir. Çorba, gövde ve kıvam katmak için bir miktar zeytinyağı ve biraz dirsek makarna ile tamamlanır. 16. yüzyılda ortaya çıkan ve 19. yüzyılda oraya yerleşen Beira Litoral ve Baixo Mondego'dan kırsal işçiler tarafından getirilen Pinhal Novo bölgesinden geleneksel bir Portekiz çorbasıdır.