Sopeao

Sopeao, Endülüs'te, özellikle Sevilla bölgesinde hazırlanan bir gaspaço çeşididir. Bu soğuk çorba domates, soğan, sarımsak, dolmalık biber, bayat ekmek, zeytinyağı, tuz ve sirke ile yapılır. Çorbaya genellikle lezzeti arttırmak ve daha fazla doku katmak için haşlanmış yumurta ve ton balığı eklenir. Hazırlandıktan sonra (genellikle yazın), çorba ya ton balığı parçaları ve haşlanmış yumurtalarla geniş tabaklarda ya da ayrı tabaklarda servis edilir. Çorba, kremalı domatesleri emen çıtır ekmekle servis edilir ve yemeğin adı ekmekle emmek anlamına gelen sopear kelimesinden türemiştir. Sevilla'da, bahar fuarı sırasında insanlar bazen marul, kavun ve hatta tavşan veya güvercin parçaları da eklerler.