Sos bigarade

Sos bigarade, portakal sosu olarak da bilinen geleneksel bir Fransız sosudur. Sevilla portakalı ve limon suyuyla pişirilmiş ördeklerin pişirme sularından veya tavada kalan artıklarından yapılır. Sos, haşlanmış portakal ve limon kabuğu rendesiyle tamamlanır. Fransa'da, a la bigarade terimi bu portakal sosuyla servis edilen yemekleri ifade eder ve mümkünse her zaman Sevilla portakallarıyla hazırlanmalıdır. Sos bigarade geleneksel olarak ızgara ördek göğsü veya kızarmış ördekle servis edilir.