Sos madere

Madeira sosu, Madeira şarabı eklenmiş bir demi-glace sosu olarak tanımlanan lezzetli bir Fransız sosudur. Sos, tereyağında arpacık soğanı sote edilerek, ardından karışım azalana kadar buket garni ve Madeira şarabı eklenerek yapılır. Daha sonra, karışıma demi-glace eklenir ve her şey birbirine karışana kadar çırpılır. Bu sos, kırmızı et, tavuk, biftek ve rosto için ideal bir seçimdir, ancak çoğunlukla dana Wellington'a eşlik etmek için kullanılır.