Sos vierge

Sauce vierge (tam anlamıyla bakir sos), doğranmış domates ve fesleğen, limon suyu ve zeytinyağına dayalı bir Fransız sosudur. Sıra dışı ismiyle ilgili teorilerden birine göre, ismini İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth'ten almıştır. Elizabeth, Bakire Kraliçe olarak da bilinir. Diğer kaynaklar, pişmemiş olduğu için bakire olarak adlandırıldığını iddia ederken, bir diğeri ise sosun bakir zeytinyağı gerektirmesinden dolayı bu ismin verildiğini söyler. Sauce vierge, novelle mutfağının otoritesi olan Michel Guérard tarafından 1980'lerde popüler hale getirildi. Günümüzde sos, özellikle balık yemeklerinin yanında servis edilen Paris bistrolarında popülerlik kazanmaktadır.